Recepte

Austriešu Sacher torte ar latvisku piesitienu

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nav vēl novērtēta)
Loading...
  • Ziņo twitter.com
  • Pasaki Draugiem
  • Sūti uz facebook.com
Vidēji sarežģiti
ilgāk par 2 h
8 personām

Sacher torte ir viena no Austrijas kulinārajām vizītkartēm, ko šajā zemē var nobaudīt visur – gan izsmalcinātos Vīnes restorānos, gan nelielās miestiņu konditorejās un kalnu taku kefejnīcās. 5.decembrī pat tiek svinēta nacionālā Sacher tortes diena.

Ieskats vēsturē – 1832.gadā Austrijas ārlietu ministrs Meternihs uzdeva savam pavāram rīkojumu pārsteigt viesus ar ko īpašu. Bet, kā jau tas reizēm gadās, – pavārs saslima un viņa vietā strādāja 16 gadu vecais Francis Zahers (Sacher). Jaunā puiša ceptā torte viesiem garšoja, bet īpašu sajūsmu neizraisīja. Recepte kļuva slavena, kad Franča dēls Eduards receptūrā ieviesa nelielas korekcijas un 1876.gadā to pasniedza Vīnes kafejnīcā Demel Hofzuckerbäcker. Torte vēlāk kļuva par Eduarda dibinātās viesnīcas Sacher vizītkarti.

Mēs torti papildinājām ar smiltsērkšķu ogām, kas saldajai tortei piešķir skābenu niansi.

Liene Sondore

Autors: Liene Sondore

Uztura speciāliste, trīs bērnu mamma, pagatavos gardu zupu no cirvja kāta, ēdienā mēģina apvienot veselīgumu ar saprātīgām izmaksām. Liene žurnālu veidoja pirmos trīs tā pastāvēšanas gadus. Tagad joprojām aktīvi piedalās un dalās savā pieredzēun padomos.

Sastāvdaļas

  • apaļā veidne, 24 cm/dm
  • cepamais papīrs
  • nedaudz sviesta veidnes ietaukošanai

Tortei

  • 170 g sviesta
  • 170 g cukura
  • 8 olas
  • 150 g tumšās šokolādes (70%)
  • 150 g kviešu miltu
  • 2 ēdamkarotes kakao
  • šķipsniņa sāls

Pildījumam

  • 250 g aprikožu ievārījuma
  • 2–3 ēdamkarotes “Rīgas melnā balzama”, tumšā ruma vai brendija

Glazūrai

  • 150 g tumšās šokolādes (70%)
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 100–150 ml saldā krējuma

Dekorēšanai

  • smiltsērkšķu ogas

Pagatavošana

  1. Mīkstu sviestu sakuļ kopā ar 150 g cukuru.
  2. Šokolādi izkausē ūdens peldē un pievieno olu un sviesta masai.
  3. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Turpinot kulšanu, biskvīta mīklas masai pa vienam pievieno olu dzeltenumus.
  4. Visbeidzot iesijā miltus un kakao. Samaisa.
  5. Olu baltumus sakuļ stingrās putās. Turpinot kulšanu, pievieno atlikušo cukuru. Visu sakuļ un iecilā mīklā.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C temperatūrai. Veidnē ieklāj cepamo papīru, ietauko malas un ielej mīklu. Liek cepties. Cep 1 stundu. Kad biskvīts ir izcepts, to atdzesē un sagriež 3 ripās.
  7. Pagatavo pildījumu: ievārījumam pievieno alkoholu un 2 ēdamkarotes ūdens. Uzvāra.
  8. Veido torti: uz apakšējās un vidējās biskvīta ripas uzziež ievārījumu un uzkaisa smiltsērkšķu ogas.
  9. Pagatavo glazūru: ūdens peldē izkausē šokolādi. Pievieno cukuru un saldo krējumu, visu samaisa viendabīgā glazūrā un pārziež pāri viscaur tortei. Virsu dekoratīvi pārkaisa ar smiltsērkšķu ogām, un liek ledusskapī vismaz uz 8 stundām.
1. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mīkstu sviestu sakuļ kopā ar 150 g cukuru.

2. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Šokolādi izkausē ūdens peldē un pievieno olu un sviesta masai.

3. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Turpinot kulšanu, biskvīta mīklas masai pa vienam pievieno olu dzeltenumus.

4. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Visbeidzot iesijā miltus un kakao. Samaisa.

5. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olu baltumus sakuļ stingrās putās. Turpinot kulšanu, pievieno atlikušo cukuru. Visu sakuļ un iecilā mīklā.

6. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C temperatūrai. Veidnē ieklāj cepamo papīru, ietauko malas un ielej mīklu. Liek cepties. Cep 1 stundu. Kad biskvīts ir izcepts, to atdzesē un sagriež 3 ripās.

7. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pagatavo pildījumu: ievārījumam pievieno alkoholu un 2 ēdamkarotes ūdens. Uzvāra.

8. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veido torti: uz apakšējās un vidējās biskvīta ripas uzziež ievārījumu un uzkaisa smiltsērkšķu ogas.

9. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pagatavo glazūru: ūdens peldē izkausē šokolādi. Pievieno cukuru un saldo krējumu, visu samaisa viendabīgā glazūrā un pārziež pāri viscaur tortei. Virsu dekoratīvi pārkaisa ar smiltsērkšķu ogām, un liek ledusskapī vismaz uz 8 stundām.

Komentāri:

Jūsu komentārs: