Recepte

Austrumniecisks cūkgaļas podiņš ar rozīnēm un Indijas riekstiem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nav vēl novērtēta)
Loading...
  • Ziņo twitter.com
  • Pasaki Draugiem
  • Sūti uz facebook.com
Vidēji sarežģiti
līdz 1 h
6 personām

Šī ir dubultlaba recepte, jo no pagatavošanas procesa viedokļa tā ir ļoti vienkārša – tā nevar nesanākt pat pilnīgam iesācējam virtuves mākslās un jaunas garšas nianses pavērsies arī tiem, kas cep un šmorē katru dienu.

Receptes burvība slēpjas garšvielu kombinācijā – kumins, koriandrs, čili, saldā paprika. Punkts uz “i” – gaļai pievienotās rozīnes un rieksti. Rozīnes sautējot no saldām, mazām, žāvētām pārvēršas svaigi skābenās, lielās ogās. Rieksti savukārt ir pārsteigums, jo uzkožot tā uzreiz nevar pateikt, ka tas ir rieksts. Mainās gan to garša, gan struktūra, un ne uz slikto pusi.

Liene Sondore

Autors: Liene Sondore

Uztura speciāliste, trīs bērnu mamma, pagatavos gardu zupu no cirvja kāta, ēdienā mēģina apvienot veselīgumu ar saprātīgām izmaksām. Liene žurnālu veidoja pirmos trīs tā pastāvēšanas gadus. Tagad joprojām aktīvi piedalās un dalās savā pieredzēun padomos.

Sastāvdaļas

  • 600 g cūkgaļas šķiņķa
  • 1 liels sīpols
  • 4 daiviņas ķiploka
  • 1 tējkarote kumina sēklu
  • 1 tējkarote koriandra sēklu
  • 0,5 tējkarotes maltu čili piparu
  • 1–2 ēdamkarotes maltas saldās paprikas
  • 400 ml gaļas buljona
  • 100 g rozīņu
  • 100 g Indijas riekstu
  • Sāls
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana

  1. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež 2 cm lielos gabaliņos.
  2. Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un smalki sakapā.
  3. Rozīnes aplej ar verdošu ūdeni. Uzkarsē sausu pannu un apgrauzdē kumina un koriandra sēklas.
  4. Pannā uzkarsē eļļu. Apcep sīpolus un ķiplokus. Kad tie ir pacepti, pārliek tos trauciņā.
  5. Uz tās pašas pannas apcep gaļas gabaliņus viegli brūnus. Kad gaļa ir apcepta, pievieno iepriekš saceptos sīpolus un ķiplokus.
  6. Pievieno buljonu, apgrauzdētās kumina un koriandra sēklas, čili piparus un saldo papriku.
  7. Pievieno rozīnes un gatavo, līdz buljons ir novārījies un sautējums kļuvis biezs.
  8. Pievieno riekstus, samaisa. Nepieciešamības gadījumā pieber vēl sāli vai piparus.
  9. Pasniedz ar kuskusu, bulguru vai rīsiem.

 

Variācijas par tēmu:

Sautējums labi garšos, pagatavots arī no jēra gaļas šķiņķa vai putnu gaļas.

Ja esat asāku ēdienu cienītājs, pielieciet svaigus, gabaliņos sagrieztus čili piparus. Gatavošanas beigās sautējumam var pievienot rīsus, bulguru vai lēcas.

 

Der zināt:

Pievienojot ēdienam riekstus, tas tiek bagātināts ar kalciju, dzelzi, cinku, magniju un palielinās ēdiena uzturvērtība.

1. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gaļu noskalo, nosusina un sagriež 2 cm lielos gabaliņos.

2. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un smalki sakapā.

3. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rozīnes aplej ar verdošu ūdeni. Uzkarsē sausu pannu un apgrauzdē kumina un koriandra sēklas.

4. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannā uzkarsē eļļu. Apcep sīpolus un ķiplokus. Kad tie ir pacepti, pārliek tos trauciņā.

5. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Uz tās pašas pannas apcep gaļas gabaliņus viegli brūnus. Kad gaļa ir apcepta, pievieno iepriekš saceptos sīpolus un ķiplokus.

6. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pievieno buljonu, apgrauzdētās kumina un koriandra sēklas, čili piparus un saldo papriku.

7. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pievieno rozīnes un gatavo, līdz buljons ir novārījies un sautējums kļuvis biezs.

8. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pievieno riekstus, samaisa. Nepieciešamības gadījumā pieber vēl sāli vai piparus.

9. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pasniedz ar kuskusu, bulguru vai rīsiem.

Komentāri:

Jūsu komentārs: