Recepte

Ķirbju zupa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
  • Ziņo twitter.com
  • Pasaki Draugiem
  • Sūti uz facebook.com
Vidēji sarežģiti
līdz 2 h
4 personām

Šī ķirbju zupa pārliecinās gandrīz jebkuru ķirbja nīdēju, ka ķirbis īstenībā ir lielisks dārzenis, un palīdzēs tikt pāri visām bērnudārza ķirbju traumām. Ķirbi gan ieteicams pirkt bioloģiski audzētu vai no kāda pazīstama zemnieka, jo tas var uzņemt ļoti daudz ķimikāliju. Ķirbjus pat izmanto, lai attīrītu piesārņotas augsnes. Tīrs ķirbis ir lielisks A vitamīna (beta karotīns) avots, kas uzlabo redzi un ādas izskatu. Tajā ir arī daudz B grupas vitamīnu, kas palīdz uzturēt normālu smadzeņu darbību. Nemetiet ārā ķirbju sēklas! Tās, pārberot ar sāli un nedaudz eļļas, var sacept cepeškrāsnī zeltaini brūnas un izdekorēt šo zupu. Sēklās esošais magnijs palīdzēs nomierināt nervus un atpūsties, izbaudot šo sildošo zupu vējainā rudens vakarā.

Līva Kļaviņa

Autors: Līva Kļaviņa

“Labas garšas darbnīcu” saimniece ne tikai pazīst visu, kas aug Latvijas dabā, bet arī ir apguvusi dažādu kultūru virtuves un ēšanas paradumus un īpatnības. Līvas pētnieces gars izpaužas interesē par ķīmiju, kas palīdz viņai izprast ēst gatavošanas procesu dziļākā līmenī, kā arī viņas neremdināmajos labas garšas noslēpuma meklējumos. Viņa ļoti interesanti stāsta un rāda cilvēkiem, kā iemīlēt dārzeni, tādēļ bieži aicina uz nodarbībām savās garšu darbnīcās (vairāk www.garsasdarbnicas.lv) un nu Līvu redzēsiet arī raidījumā “Gatavo 3”.

Sastāvdaļas

  • 1 sīpols vai puravs
  • 1 burkāns
  • 1 kartupelis
  • neliels cepamais vai muskatrieksta ķirbis
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 1–2 lauru lapas
  • ½ tējkarotes kumīna
  • 1 buntīte timiāna
  • 1 l dārzeņu buljona vai ļoti labs buljona kubiņš, vai sauja kaltētu dārzeņu
  • 1 glāze baltvīna
  • 50 ml kokosriekstu piena
  • 50 g Parmas siera

Pagatavošana

  1. Sasmalcina un sacep sīpolus, kamēr tie kļūst caurspīdīgi, pievieno kumīnu, sasmalcinātu timiānu un nedaudz apdedzinātu lauru lapu.
  2. Pusi ķirbja sagriež kubiņos un cep kopā ar garšvielām ~ 10 minūtes, otru pusi ķirbja ar visu mizu izcep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā bez eļļas un garšvielām, kas aizņems ~ 20–40 minūtes atkarībā no tā izmēra.
  3. Burkānu sarīvē, pievieno ķirbim. Kartupeli sagriež mazos kubiņos un arī pievieno ķirbim. Cep vēl ~ 5 minūtes.
  4. Pievieno baltvīnu un ļauj tam notvaicēties ~ 10 minūtes, līdz šķidruma daudzums sarucis gandrīz uz pusi. Tad pievieno sakapātus ķiplokus vēl mazliet pasautē. Pievieno dārzeņu buljonu vai kaltētus dārzeņus un 750 ml karsta ūdens.
  5. Kad dārzeņi mīksti, liek visu blenderī kopā ar cepeškrāsns ķirbi un blendē, pievienojot kokosriekstu pienu (ļoti nedaudz, lai kokosriekstu garša nepārņem pārējās garšas), rīvētu Parmas sieru un sāli. Nogaršo. Ja zupa par skābu, tad var pievienot mazliet cukura, Parmas sieru vai kokosriekstu pienu, ja par saldu, tad nedaudz baltvīna etiķa.
1. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sasmalcina un sacep sīpolus, kamēr tie kļūst caurspīdīgi, pievieno kumīnu, sasmalcinātu timiānu un nedaudz apdedzinātu lauru lapu.

2. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pusi ķirbja sagriež kubiņos un cep kopā ar garšvielām ~ 10 minūtes, otru pusi ķirbja ar visu mizu izcep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā bez eļļas un garšvielām, kas aizņems ~ 20–40 minūtes atkarībā no tā izmēra.

3. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Burkānu sarīvē, pievieno ķirbim. Kartupeli sagriež mazos kubiņos un arī pievieno ķirbim. Cep vēl ~ 5 minūtes.

4. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pievieno baltvīnu un ļauj tam notvaicēties ~ 10 minūtes, līdz šķidruma daudzums sarucis gandrīz uz pusi. Tad pievieno sakapātus ķiplokus vēl mazliet pasautē. Pievieno dārzeņu buljonu vai kaltētus dārzeņus un 750 ml karsta ūdens.

5. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kad dārzeņi mīksti, liek visu blenderī kopā ar cepeškrāsns ķirbi un blendē, pievienojot kokosriekstu pienu (ļoti nedaudz, lai kokosriekstu garša nepārņem pārējās garšas), rīvētu Parmas sieru un sāli. Nogaršo. Ja zupa par skābu, tad var pievienot mazliet cukura, Parmas sieru vai kokosriekstu pienu, ja par saldu, tad nedaudz baltvīna etiķa.

Komentāri:

  • Kaspars says:

    Labs,kokosriekstupiena vietā parastais saldais krējums,bet ļoti garšīgi,paldies.

  • Kristine says:

    Lieliska zupa. Garšoja pat manam vīram kas ar ķirbi nedraudzējas.Paldies par recepti!

Jūsu komentārs: