Recepte

Soļanka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
  • Ziņo twitter.com
  • Pasaki Draugiem
  • Sūti uz facebook.com
Vidēji sarežģiti
līdz 2 h
8 personām
Sandra Ošiņa

Autors: Sandra Ošiņa

Stiliste/datorgrafiķe. Sandra izveidoja “Pie Galda!” žurnāla dizainu un stilu, kā arī veidoja žurnāla māksliniecisko noformējumu pirmos divus žurnāla pastāvēšanas gadus. 

Un ne tikai, viņa ir divu bērnu mamma ar “saldajiem īkšķīšiem”, kas pieprit ne tikai gardas kūkas un cepumus, bet arī daudzus citus interesantus ēdienus. Vēl vairāk viņas dzimtas recepšu portālā www.garsigalatvija.lv

 

Sastāvdaļas

  • 500 g liellopa gaļas
  • 500 g cūkgaļas
  • 150 g vistu mādziņu
  • 200 g cīsiņu
  • 200 g kūpinātas cūkgaļas krūtiņas
  • 4 – 6 lieli sīpoli
  • 250 g tomātu pasta
  • 3 lauru lapas
  • sāls, malti melnie pipari
  • 2 citroni
  • 400 g melnās olīvas
  • 4 kartupeļi
  • eļļa cepšanai
  • sālīti vai marinēti gurķi

Pasniegšanai:

  • skābs krējums
  • svaigi zaļumi (pētersīļi, dilles)

Pagatavošana

  1. Svaigo gaļu noskalo, liek katlā, pārlej pāri ūdeni un liek vārīties. Kad parādās putas, gaļu noputo, katlam uzliek vāku un samazina liesmu. Vāra, līdz gaļa ir mīksta. Tad gaļu izņem no katla, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Kartupeļus notīra, noskalo, sagriež nelielos gabaliņos un liek buljonā.
  3. Sīpolus notīra un smalki sagriež. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un apcep sīpolus. Cep ~ 5-10 min., līdz tie ir mainījuši krāsu un kārtīgi sacepti.
  4. Apceptos sīpolus pievieno buljonam.
  5. Sagriež cīsiņus un žāvēto gaļu nelielos gabaliņos.
  6. Sagriezto gaļu apcep uz pannas viegli brūnu un pievieno buljonam.
  7. Zupai pievieno arī vārīto gaļu un lauru lapas.
  8. Buljonā iemaisa tomātu pastu, pievieno olīvas, sāli, piparus un gatavo, līdz kartupeļi ir mīksti.
  9. Sagriež marinētos gurķus, pievieno zupai, uzvāra un tūlīt ņem nost no uguns.
  10. Pasniedz ar skābo krējumu, sakapātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

 

Der zināt:

Vēsturiski zupai ir arī otrs nosaukums „pohmelka”, savukārt 19 gs. zupu sauca par „seļanku”, kas apzīmē zupu lauku gaumē. Zupas nosaukums liecina par bagātīgu dažādo sastāvdaļu klāstu, kas tad arī veido izcilo garšas buķeti.

 

Variācijas par tēmu:

Zivju soļankai pievieno veselas zivis un buljonu pēc zivju vārīšanas nokāš.
Klasiski zupai pievieno tomātu pastu vai sulu un mizotus skābētos gurķus. Ja skābēti gurķi nav pieejami, izmanto marinētos gurķīšus. Zupai var pievienot rīsus, kartupeļus, marinētas sēnes un pat žāvētas plūmes vai rozīnes.

1. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svaigo gaļu noskalo, liek katlā, pārlej pāri ūdeni un liek vārīties. Kad parādās putas, gaļu noputo, katlam uzliek vāku un samazina liesmu. Vāra, līdz gaļa ir mīksta. Tad gaļu izņem no katla, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

2. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kartupeļus notīra, noskalo, sagriež nelielos gabaliņos un liek buljonā.

3. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sīpolus notīra un smalki sagriež. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un apcep sīpolus. Cep ~ 5-10 min., līdz tie ir mainījuši krāsu un kārtīgi sacepti.

4. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apceptos sīpolus pievieno buljonam.

5. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sagriež cīsiņus un žāvēto gaļu nelielos gabaliņos.

6. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sagriezto gaļu apcep uz pannas viegli brūnu un pievieno buljonam.

7. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zupai pievieno arī vārīto gaļu un lauru lapas.

8. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Buljonā iemaisa tomātu pastu, pievieno olīvas, sāli, piparus un gatavo, līdz kartupeļi ir mīksti.

9. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sagriež marinētos gurķus, pievieno zupai, uzvāra un tūlīt ņem nost no uguns.

10. pagatavošanas solis
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pasniedz ar skābo krējumu, sakapātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Komentāri:

  • Normunds says:

    Tomātu pastu ieteiktu sacept kopā ar gaļu-būs garšīgāk.(bet tā jau gaumes lieta)

Jūsu komentārs: