Recepte

Ziemassvētku kēkss

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
  • Ziņo twitter.com
  • Pasaki Draugiem
  • Sūti uz facebook.com
Vidēji sarežģiti
līdz 2 h
16 personām

Šis brīnumgardais kēkss ir tradicionāls angļu Ziemassvētku galda karalis. Klasiski to cep labu laiku pirms svētkiem, ik pa brīdim aromatizējot ar laba brendija lāsi.

Pasniedziet kēksu pie tases tējas vai rūgtas kafijas.

Liene Sondore

Autors: Liene Sondore

Uztura speciāliste, trīs bērnu mamma, pagatavos gardu zupu no cirvja kāta, ēdienā mēģina apvienot veselīgumu ar saprātīgām izmaksām. Liene žurnālu veidoja pirmos trīs tā pastāvēšanas gadus. Tagad joprojām aktīvi piedalās un dalās savā pieredzēun padomos.

Sastāvdaļas

  • 330 g miltu
  • ¼ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarote malta kanēļa
  • ½ tējkarote kardamona
  • ½ tējkarote rīvēta muskatrieksta
  • ½ tējkarote maltu krustnagliņu
  • 2 cm svaigas ingvera saknes
  • 250 g sviesta
  • 5 olas
  • 250 g muskavado cukura
  • 2 tējkarotes cukura sīrupa
  • 200 ml alkohola – šerija, konjaka, ruma vai stipra melnā tēja
  • ½ tējkarote vaniļas cukura
  • 250 g rozīņu
  • 250 g aprikožu
  • 250 g melno plūmju
  • 50 g drupinātu mandeļu
  • 1 citrona miziņa

Glazūrai:

  • 1 olas baltums
  • 200 g pūdercukura
  • 1 ēdamkarote citrona sulas

Pagatavošana

  1. Iepriekšējā vakarā visus žāvētos augļus – plūmes, aprikozes, rozīnes – nomazgā un pārlej ar alkoholu vai melno tēju.
  2. Nākamajā dienā gatavo kēksu. Miltus iesijā lielā bļodā, pievieno garšvielas – sāli, kanēli, muskatriekstu, kardamonu, maltas krustnagliņas.
  3. Atsevišķā traukā sajauc mīkstu sviestu, cukuru un cukura sīrupu. Nomizo un uz smalkas rīves sarīvē ingvera sakni, pievieno maisījumam.
  4. Alkoholā izmērcētajiem augļiem notecina lieko šķidrumu un visus sagriež mazos gabaliņos (izņemot rozīnes).
  5. Atsevišķi sakuļ olas, pievienojot vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Pievieno citrona miziņu. Kad olas sakultas, tām pievieno miltu un garšvielu maisījumu, pēc tam – sviesta un cukura maisījumu. Visu rūpīgi samaisa.
  6. Kad iegūta viendabīga masa, tai pievieno sagrieztos žāvētos augļus.
  7. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180ºC. Kēksa mīklu lej ietaukotā un ar miltiem izkaisītā tortes formā (26 cm diametrā). Var izmantot arī kantaino kēksa formu (tikai tad, iespējams, mīklas būs nedaudz par daudz). Kēksu cep ~1 stundu. Tā gatavību pārbauda, iedurot ar koka irbulīti. Kēkss ir gatavs, kad mīkla nelīp pie irbulīša.
  8. Atdzesē pirms glazūras uzklāšanas.
  9. Gatavo glazūru. Sakuļ olas baltumu stingrās putās, pievienojot pūdercukuru un citrona sulu. Visu rūpīgi samaisa viendabīgā masā. Gatavā glazūra ātri sacietē, tādēļ tā jāklāj pāri atdzisušajam kēksam tūlīt. Visbeidzot kēksu izrotā pēc sirds patikas ar dzērvenēm, žāvētiem auglīšiem, sasmalcinātiem riekstiem, piparmētru lapiņām.
1. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-1

Iepriekšējā vakarā visus žāvētos augļus – plūmes, aprikozes, rozīnes – nomazgā un pārlej ar alkoholu vai melno tēju.

2. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-2

Nākamajā dienā gatavo kēksu. Miltus iesijā lielā bļodā, pievieno garšvielas – sāli, kanēli, muskatriekstu, kardamonu, maltas krustnagliņas.

3. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-3

Atsevišķā traukā sajauc mīkstu sviestu, cukuru un cukura sīrupu. Nomizo un uz smalkas rīves sarīvē ingvera sakni, pievieno maisījumam.

4. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-4

Alkoholā izmērcētajiem augļiem notecina lieko šķidrumu un visus sagriež mazos gabaliņos (izņemot rozīnes).

5. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-5

Atsevišķi sakuļ olas, pievienojot vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Pievieno citrona miziņu. Kad olas sakultas, tām pievieno miltu un garšvielu maisījumu, pēc tam – sviesta un cukura maisījumu. Visu rūpīgi samaisa.

6. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-6

Kad iegūta viendabīga masa, tai pievieno sagrieztos žāvētos augļus.

7. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-7

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180ºC. Kēksa mīklu lej ietaukotā un ar miltiem izkaisītā tortes formā (26 cm diametrā). Var izmantot arī kantaino kēksa formu (tikai tad, iespējams, mīklas būs nedaudz par daudz). Kēksu cep ~1 stundu. Tā gatavību pārbauda, iedurot ar koka irbulīti. Kēkss ir gatavs, kad mīkla nelīp pie irbulīša.

8. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-8

Atdzesē pirms glazūras uzklāšanas.

9. pagatavošanas solis
Ziemassvetku kekss-9

Gatavo glazūru. Sakuļ olas baltumu stingrās putās, pievienojot pūdercukuru un citrona sulu. Visu rūpīgi samaisa viendabīgā masā. Gatavā glazūra ātri sacietē, tādēļ tā jāklāj pāri atdzisušajam kēksam tūlīt. Visbeidzot kēksu izrotā pēc sirds patikas ar dzērvenēm, žāvētiem auglīšiem, sasmalcinātiem riekstiem, piparmētru lapiņām.

Komentāri:

Jūsu komentārs: